Notre Confrérie a pour but de promouvoir la Pomme de terre de Pertuis surtout lorsqu'elle figure au centre ou autour de plats gastronomiques.
Elle souhaite réveiller les mémoires et faire connaître ce produit du terroir pour ce tout ce qu'il a représenté pour des millions de personnes en Provence et partout dans le monde.
Des dizaines de restaurateurs de la région, du restaurant typique de village aux restaurants les plus étoilés, se sont engagés à innover et créer à partir de l'été prochain un plat inventif autour de cette pomme de terre.
Car, depuis plusieurs années, elle a presque été ignorée des foyers régionaux alors qu'elle a nourri des millions de personnes lors des grandes époques de famine et durant la dernière guerre. 300 à 500 tonnes seulement sont actuellement produites par une poignée de producteurs de la génération d'avant-guerre, amoureux de leur travail.
Pour la plupart, ce n'est pas leur activité principale, ils sèment par ci par là quelques parcelles de ce tubercule, là où la Durance amène encore l'eau des Alpes.
Nous espérons ainsi faire revivre ce produit du terroir provençal et ainsi redonner du courage et initiative à quelques jeunes agriculteurs afin de replanter cette tubercule pour que petit à petit elle puisse retrouver sa place dans les cuisines de notre région, dans la Bouillabaisse marseillaise ou plus ambitieusement dans celles d'outre-atlantique et dans quelques endroits du monde où elle fut grandement exportée.